Баранью (или индюшиную) ногу промойте, обсушите салфеткой, наколите ножом, можно нашпиговать очищенными дольками чеснока или кусочками моркови. Натрите смесью любимых специй.
В целом, для маринада подойдут самые разные специи, ориентируйтесь на ваш вкус.
Их можно смешать с медом, горчицей, домашней аджикой и оливковым маслом, и получившейся смесью натереть мясо.
Заверните подготовленную таким образом ногу в пергаментную бумагу и отправьте в холодильник. Лучше оставить мясо в холоде на ночь, но хотя бы часа на 2-4.
Когда мясо промаринуется, разогрейте духовку до 200-240 градусов.
Плоский противень застелите пергаментной бумагой.
Положите на него ногу, посолите ее и поперчите. Можно положить сверху веточку тимьяна или розмарина, но это не обязательно.
Поместите ногу в раскаленную духовку. Через 15 минут уменьшите нагрев до 180 градусов. Запекайте еще 35-45 минут.
Время запекания зависит от величины (веса) ноги и желаемой степени прожарки. Для точного результата можно использовать кулинарный термометр с щупом — тот, что показывает температуру внутри куска.