(базовый рецепт и немного анархии)

Ингредиенты

Расчет на 500 г картофеля и 10 средних латкес

• картофель — 500 г (лучше не слишком крахмалистый)
• репчатый лук — 1 шт (крупный)
• яйца — 2 шт
• мука — 3 ст л
• соль — по вкусу
• свежемолотый черный перец
• разрыхлитель — 1/2 ч л
• масло для жарки

Если душа просит экспериментов - замените 1 часть картофеля на другие корнеплоды! Их нужно точно так же натереть на крупной терке.

• корень пастернака
• корень петрушки
• корень сельдерея
• батат
• морковь
• свекла (тогда латкес приобретут веселый розовый цвет и сладковатый вкус)
• репа