Сметанный или йогуртовый

• сметана или греческий йогурт, как есть, либо можно добавить один из компонентов ниже
• горчица — 1 ч л
• натертый столовый хрен — 1 ч л
• чеснок — 1 зубчик (натрите на мелкой терке или раздавите)
• острый перец чили
• молотая копченая паприка
• куркума
• мелко нарубленная зелень по вкусу, можно смешивать (укроп, тархун, петрушка, кинза, водяной кресс) — горсть

Яблочный кисло-сладкий соус

• крупные сладкие яблоки — 3 шт
• чеснок — 2 зубчика
• лук — 1 шт
• сахар — 1 ч л
• тимьян, корица, гвоздика
• лимонный сок
• соль, перец
• растительное масло