Включите духовку: она должна нагреться до 225 градусов. Нарежьте крупной соломкой овощи, которые у вас есть: батат, картофель, кабачки, морковь. В миску налейте оливковое масло, добавьте крупную морскую соль, розмарин и перец. Можно добавить любые пряные травы, которые вам нравятся, тертый сыр, сладкую, острую или копченую паприку. Опустите нарезанные овощи в миску с маслом, аккуратно перемешайте, лучше руками, чтобы каждый кусочек был покрыт маслом со всех сторон. Противень застелите бумагой для выпечки, выложите на него овощи в один слой. Запекайте овощи минут 20, пока не станут мягкими. В конце можно включить режим конвекции на 5 минут, чтобы зарумянились краешки.

Пока овощи запекаются, сделайте соус: в качестве основы используйте сметану, йогурт или лабанэ. Добавьте мелко нарезанную зелень, лимонный сок, соль, дольку измельченного чеснока. Перемешайте.

Выложите на блюдо овощи и подайте к ним соус.