Ингредиенты (на 5 л бульона):

1,5-2 кг хорошей рыночной курицы, в идеале со всем набором потрохов (да, она будет жирненькая, но без нее никак)

2 крупные моркови

2 корешка петрушки

2 средние луковицы (обычные, не красные!)

1 стебель сельдерея

150 г (кусок) тыквы

1 сладкий перец

1 помидор

пряности: лавровый лист, тимьян, петрушка, листья сельдерея

соль

Ингредиенты для кнейдлах:

1,5 стакана мацемел

2 яйца

мясо от суповой курицы

1 зубчик чеснока

1 небольшая луковица

небольшой пучок петрушки

соль и черный перец

если вы хотите расширить классику: немного мускатного ореха (свеженатертого) и кусочек свежего имбиря