Смешайте теплую воду, сахар, дрожжи и добавьте небольшую часть муки. Получившуюся опару оставьте на 15-30 минут, чтобы запузырилась. Добавьте остальные жидкие ингредиенты: яйца и растительное масло, хорошо перемешайте. Просейте в миску оставшуюся муку, добавьте соль и влейте жидкую часть теста. Тщательно все перемешайте, тесто не должно липнуть к рукам, но должно оставаться достаточно мягким, добавьте немного масла или воды, если оно слишком крутое или немного муки, если слишком липкое. Накройте тесто пленкой и оставьте в теплое место подходить на 1 1/2 часа.
Пока тесто поднимается, приготовим начинку. Почистите яблоки, выньте сердцевинки и натрите на крупной терке. Положите в сковороду, смазанную маслом, потушите на медленном огне до мягкости, слейте лишнюю жидкость, добавьте пряности.
Выньте из фиников косточки, положите в комбайн, туда же высыпьте грецкие орехи (немного орехов нужно отложить для посыпки), в режиме пульс взбейте все в массу с кусочками. Смешайте с тушеными яблоками, добавьте изюм и лимонный сок, хорошо перемешайте начинку. Разделите тесто на 4 равные части, скатайте из каждой жгут, затем растяните каждый жгут в ширину, чтобы получилась лента. Вдоль каждой ленты выложите яблочно-финиковую начинку, затем слепите вместе края ленты, должны получиться 4 жгута с начинкой в середине. Аккуратно сплетите длинную халу и затем скрепите ее концы, чтобы получилось кольцо, уложите на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Сбрызните халу водой, а затем смажьте взбитым желтком и посыпьте сверху остатками дробленых орехов и коричневым сахаром. После этого хала должна постоять 30 минут, чтобы «подняться». Выпекайте 25-30 минут при температуре 180 градусов.