Ингредиенты зависят от количества едоков, количество ингредиентов рассчитано для большой круглой формы 30 см в диаметре и 8 см в высоту:

1 большая коробка мацы

1 л миндального или кедрового молока без добавок

(если вас смущает состав готового молока - сделайте сами, это несложно, если у вас есть хороший блендер: замочите 200 г миндаля на ночь в воде, утром слейте, залейте 1 л чистой воды, поместите в мощный блендер, взбивайте, пока весь миндаль не превратится в пюре, процедите через двухслойный муслин, крепко отжав ореховое пюре)

4 больших душистых яблока

200 г молотого миндаля

200 г крупного изюма

4 больших яйца

150 г тростникового сахара-мелассы

молотые корица и кардамон по вкусу

сок лимона

опционально - шот вашего любимого крепкого алкоголя (от 35% и выше, лучше 40%+)

Способ приготовления:

Возьмите кольцевую форму для торта, положите на 3 листа бумаги для выпечки, плотно обмотайте вокруг формы, чтобы бумага сформировала как бы ее дно. Затем возьмите противень, выстелите фольгой, также 2-3 слоя фольги (чем толще, тем лучше!) обмотайте поверх бумаги. Очень важно, чтобы форма не протекала, для этого все приготовления.

Теперь будем собирать мацебрай прямо в форме.

Яблоки нужно почистить, убрать серединки и натереть на крупной терке, сбрызнув соком лимона, чтобы не потемнели, смешать с изюмом, молотыми орехами, половиной сахара и специями.

Яйца взбейте с ореховым молоком в большой миске и добавьте в смесь вторую половину сахара и хорошо размешайте, чтобы он растаял.

Окуните листы мацы в смесь молока и яиц, так, чтобы она пропиталась, но не развалилась, выстелите мацовыми листами донышко в форме, выложите слой смеси яблок, орехов и изюма, чуть-чуть полейте сверху смесью молока и яиц. Очень важно, чтобы все было влажным, но не мокрым и не протекало!

Затем сверху положите еще один слой мацы, смоченной в молочно-яичной смеси. И повторяйте слои таким образом, пока не заполните всю форму, верхний слой должен быть из мацы.