Любое упоминание салата из баклажанов ведет к чему? Правильно, к обмену рецептами! У вас точно есть пара сотен таковых в волшебной книжке, но баклажанов много не бывает, поэтому мы добавим еще парочку.
Кстати, вы знаете, что объединяет народ Израиля? Кажется, что это баклажаны на гриле! А иначе откуда они в меню любого кафе, хоть на севере, хоть на юге.
Рецептов сабиха существует великое множество, но все они правильные! Кажется, что в каждой ближневосточной семье есть свой, в каждом израильском кафе - тоже свой. Ну, мы тоже решили не отставать и предлагаем попробовать сабих не только внутри питы, но и вне ее, как отдельное блюдо на обед или ужин.
Этот салат родом из Узбекистана, моя бабушка привезла рецепт из Ташкента, пока они с дедушкой и мамой жили там несколько лет в середине 60-х. Обычно мы делали его летом, в самый баклажановый сезон, на дни рождения, поскольку все таки нужно было сильно заморачиваться с готовкой, оставлять его на ночь, но результат того стоил. Я немного модифицировала рецепт, чтобы салат был еще душистее и теперь это любимое летнее блюдо моего югославского мужа. Такое вот салатное путешествие!
В позапрошлой жизни, когда моя семья еще жила в Бишкеке (тогда это был Фрунзе), у нас в доме было принято угощать соседей чем-нибудь вкусным. Этой баклажановой намазкой нас как-то угостила соседка, это был ее семейный, уйгурский рецепт.
Нам невероятно понравилось и так рецепт плотно вошел в семейный рацион, мы только сделали его чуть менее острым.
Намазка из баклажанов (чуть-чуть в стиле азиатский фьюжн)
Китайские рецепты — это всегда хорошо! Аня поделилась рецептом два в одном. Хотите диетическую версию? Тогда для вас способ приготовления на пару. Больше нравятся жареные — тогда будем жарить баклажаны в масле. Скажем одно — вкусно будет в любом случае.
Китайские баклажаны (от Ани Праздниковой)
