Песах — один из самых важных праздников в иудейской традиции. Вечером первого дня евреи собираются семьями и читают пасхальную Агаду, едят мацу и выпивают по 4 бокала вина или виноградного сока. Обряды и блюда, которые подают на седер Песах, напоминают нам о египетском рабстве и исходе из него; о тех, кто и сейчас находится в заточении и о тех, кто приносит им свободу. Песах — это праздник памяти и надежды, праздник торжества свободы после лишений заточения и дни, в которые мы можем в полной мере оценить изобилие, помня о бедности и бесправии. Традиция довольно четко описывает первые часы седера, но на исходе его евреи приступают к трапезе, которую каждая семья готовит по-своему.
То, что весь мир зовет еврейским пенициллином, душистый крепкий бульон и сочные кнейдлах. Главный рецепт наших бабушек (не считая гефилте фиш, конечно), которым они выражают всю свою любовь и заботу.
Куриный суп с кнейдлах из мацемел (клецки из мацовой муки)
Запеченные овощи с чесночным соусом
Рецепт, который потребует от вас минимум усилий и фактически приготовится сам, пока вы будете встречать гостей и читать Агаду
Когда говорят “мацебрай”, обычно подразумевают несладкую лепешку из мацы с сыром, взбитыми яйцами, грибами или зеленью. Но у нас есть неожиданное решение для этого блюда: почти “Наполеон”
Мацебрай с яблоками, миндалем и изюмом
Имберлах готовится очень быстро, и при этом может быть одним из важнейших блюд на Седер Песах — здесь и маца, и сладость меда, и горечь имбиря. Собственно, именно имбирь подарил этому блюду название. И, кажется, продукты для имберлах найдутся практически на каждой кухне.
Харосет - это смесь орехов, сухофруктов и просто фруктов, она входит в список блюд, подаваемых на Седер Песах, как одно из восьми ритуальных блюд. Но помимо всего прочего, это невероятно вкусная штука, которую вкусно намазать на мацу, съесть просто так, скатать полезные конфеты или даже использовать как сладкий соус для птицы или мяса.
Харосет: 6 рецептов на любой вкус
Какое же самое традиционное блюдо на Песах? Нам кажется, что это он, куриный бульон с кнейдлах. Поэтому рецептов будет два. Один от нас, а второй - от Даниила Гольдмана, который точно знает толк в самом вкусном, не зря в его Mitzva bar был самый лучший в Москве меурав йерушалми. Это рецепт от семьи Даниила и мы очень рады, что он решил поделиться с нами такой версией кнейдлах. Кстати, еще в рецепте есть ценные указания, как получить отличный прозрачный куриный бульон!